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2014-2-19 18:12 上傳
●葛根粥
製作原料葛根15—30克，粳米100～200克。
製作方法：將葛根洗淨去皮，切成塊狀，與粳米同煮成粥。
適宜人群：適用於外感風熱表證，及隨之出現的頭痛、發熱、無汗、項強等。
還適用于麻疹初起，透發不暢，及胃熱引起之口渴、消者。
禁忌：表虛多汗者忌用，斑疹已透出者不宜用。
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葛根為豆科多年生藤本植物葛的根，其味甘、辛，性涼，歸脾、胃經。
《神農本草經》說其“主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陽氣，解諸毒”。
《名醫別錄》說其“療傷寒中風頭痛，解肌發表，出汗，開腠理”。其主要成分
含有葛根 素、葛根素木糖甙、大豆黃酮及澱粉等。葛根單味藥製成中成藥“葛
根片”對治療高血壓、冠心病、心絞痛、突發性耳聾有一定效果。葛根生用能
解肌退熱、透疹， 又可生津、清胃熱，煨用可升陽止瀉。現代藥理研究表明，
葛根素中含有的黃酮成分可增加腦血管、冠狀血管的血流量，並且對腸管有解
痙作用。
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●枸杞粥
製作原料：枸杞子30克，粳米100克。
製作方法：先將粳米熬成粥，起鍋前將洗淨的枸杞子放入鍋內，再煮幾分鐘即可。
適宜人群：適用於肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿、早洩、遺精、目視物昏花、頭暈、
陰血不足者。
禁忌：枸杞粥質潤，脾虛泄瀉者忌用。
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枸杞子味甘、性平，歸肝、腎經。《本草綱目》說其“滋腎，潤肺，明目”。主要
成分有胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素Bz、維生素c、甜菜堿、玉米黍
黃素以及微量鈣、磷、鐵等。枸杞子為平補之品，既補陽，又滋陰，能益腎養精。
平肝明目，凡肝腎不足之人，常食效果好。
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●牛奶粳米粥
製作原料：新鮮牛奶200毫升，粳米100克。
製作方法：先將粳米煮成粥，起鍋前將牛奶倒入，再煮開1-2分鐘即可。
適宜人群：適用於體質虛弱、氣血虛損、病後贏弱及呃逆、口幹、大便乾者。
禁忌：有些人消化道內缺乏消化酶，食牛奶後易腹脹、腹瀉，故此類人忌食之。
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《壽親養老新書》提到“牛奶最宜老人，平補血脈、益心、長肌肉。令人身體健康、
皮膚潤澤、面目光悅、志不衰”。本品無病也可常食，為老幼皆宜的 滋補佳品。
中老年人常食可健康長壽，兒童常食可強健體格、增加智力、促進生長。牛奶為完
全蛋白質食品，也是一種全價營養食品，富含八種人體必需氨基酸，其 中所含賴
氨酸為少兒生長發育必需的物質。而其膽固醇含量比肉、蛋類都低，每百克牛奶僅
含13毫克。
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●泥鰍燉豆腐
製作原料：泥鰍500克，豆腐250克，鹽、薑、蒜、黃酒、味精等調味品適量。
製作方法：將泥鰍剖洗乾淨，入鍋內加水、薑等煮，同時置另一鍋，倒入少許食油，
待油燒熱後，放入切碎的蒜末，炒出蒜香味後，放入切成小塊的豆腐，稍煎一下，
即放入泥鰍湯內，改用文火燉一小時，至泥鰍爛熟，最後調入少量澱粉，再煮開，
加入味精、蔥等調味品即可。
適宜人群：適用於脾胃氣虛之納呆、神疲乏力，濕熱所致之濕熱黃疸、小便不利者，
及產後陰虧少乳者，還可解酒毒和硫磺毒。
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泥鰍味甘，性平，歸脾、肺、腎經，可暖中焦。《本草綱目》 說其“暖中益氣”;
人腎經可補益腎氣、利小便;另外，泥鰍還可解酒。 《本草綱目》說其“醒酒，解酒
毒”。其成分含有蛋白質、脂肪、維生素、糖類、鈣、磷、鐵、尼克酸、灰分等。
豆腐為良好的清潤益氣之品，其味甘，性涼，歸 脾、胃經。豆腐可清熱解毒，可解
酒毒，還可解硫磺毒。豆腐還有滋陰潤燥、益氣和胃的功效，還可養血增乳，故適
用于婦女產後乳汁少的補養和滋潤。泥鰍燉豆腐 取二者清熱利濕、補中益氣、解毒
之效，是營養價值很高的燉品。
來源： 愛美網
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