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標題: 雪菜豆乾 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-2-18 00:33
標題: 雪菜豆乾
食材：
五香豆乾 5塊、
雪裡紅 600公克 (1台斤)、
蠶豆仁半碗、
辣椒少許。
調味料：
海鹽 1/4茶匙、
糖 1/4茶匙、
薑末１茶匙。
作法：
1、豆乾洗淨，切細丁。雪裡紅洗淨，切細段。蠶豆仁，對剝成兩片，汆燙。辣椒洗淨，切丁。
2、油入炒鍋，待熱，放入薑末、辣椒丁炒香，加入豆乾續炒香，加入雪裡紅、蠶豆仁、及海鹽、糖等調味料，炒透 (約 2分鐘)，即可起鍋。
提醒：
也可以加入少許香菜末，口感佳。
知識：
雪裡紅是芥菜醃製的。雪裡紅含胡蘿蔔素與多種維他命，能增進食欲、幫助消化。研究顯示，醃製菜比新鮮的蔬菜，保留了更多的維他命，但無法保持新鮮蔬菜中的多種營養。
