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儘管吃蘿蔔對人體健康非常有益，但並非人人能隨便去吃，吃蘿蔔也有一些禁忌，如果食用不當，蘿蔔的營養會大打折扣，甚至給人的身體造成負面影響。
俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。”從中醫角度講，不同的蘿蔔對人體有着不同的益處：白蘿蔔可以補氣和順氣；胡蘿蔔可以補心、活血養血，心腦血管患者可以多吃；青蘿蔔可以清熱舒肝；水蘿蔔則利尿功能特別好，因此，無論從哪個角度來說，秋冬季節多吃蘿蔔對人體健康都大有好處。
蘿蔔中含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1、粗纖維以及礦物質鈣、鐵、鋅、鎂等，堪稱營養豐富。吃蘿蔔，可以藉助蘿蔔中的芥子油促進腸胃的蠕動，對食物進行完整的消化，同時還能刺激人們的食慾。
同時，蘿蔔還有很好的防癌抗癌作用，因為蘿蔔中含有木質素，這是一種可以提高巨噬細胞的活力、吞噬癌細胞的物質，此外，蘿蔔裡面還含有多種酶，可以分解致癌的亞硝酸胺，具有良好的防癌作用。
儘管吃蘿蔔對人體健康非常有益，但並非人人能隨便去吃，吃蘿蔔也有一些禁忌，如果食用不當，蘿蔔的營養會大打折扣，甚至給人的身體造成負面影響。
首先，炒胡蘿蔔忌放醋。
因為胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入人體后就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙和夜盲症的人，就是缺乏維生素A的緣故。但是，需要提醒的是，炒胡蘿蔔忌放醋，否則胡蘿蔔素就會被破壞，導致營養大量喪失。
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其次，白蘿蔔、胡蘿蔔不宜合煮。
白蘿蔔性味甘辛微涼，功能偏利；胡蘿蔔性味甘辛微溫，功能偏補。兩者性味功能不合，若一起合煮，白蘿蔔中的維生素C往往就會被胡蘿蔔中的抗血酸酵酶破壞，這樣一來，就大大地降低了營養價值。
再次，蘿蔔忌與芥菜、蘋果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。
蘿蔔如果與芥菜及上述水果同時食用，可以產生硫氰酸鹽。硫氰酸鹽在人體內會轉變為硫氰酸。硫氰酸是一種抗甲狀腺物質，具有抑制甲狀腺機能的作用，時間長了，可引起甲狀腺腫大。
此外，蘿蔔性涼，脾胃虛寒者也不宜多食。
資料來源：療養保健 - 看中國/北京晚報。
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