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標題: 養樂多搽茶紅豆餐包 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2014-2-17 18:56
標題: 養樂多搽茶紅豆餐包
養樂多搽茶紅豆餐包《直接法》

材料：
高筋麵粉 400g、砂糖 80g、養樂多《約2罐》 180g、酵母 4g、無鹽奶油 100g、搽茶粉 5g、鹽 2g、一般市售蜜紅豆 150g、白芝麻少許、蛋黃 1粒、蛋 2粒

作法：
1.將養樂多、搽茶粉、糖、高麵、蛋、酵母，全部放入攪拌缸內拌勻即可，時間15分。《PS：麵粉須事先過篩／蛋則為全蛋，不需刻意打散》
2.麵團拌勻後，再放入鹽與牛油於攪拌缸內，再拌勻一次，時間15分。《PS：牛油可切成小顆粒可幫助快速融入麵團內》
3.麵團拌勻後，把麵團放入事先已抹油的容器內，然後不斷的摔打麵團《約30下》，與順勢將麵團滾圓，然後再蓋上保鮮膜，把麵團放入電鍋內做初發，時間約30分。
4.30分鐘後《初發完成後》，麵團即會膨脹為一倍以上，即時就可把麵團取出。
5.然後先分割為8等份，再蓋上保鮮膜，做中發的程序，時間15分。
6.中發完成後，再將麵團分割為每粒30g的小麵團，然後用逆時鐘方式滾圓一圈後，壓一下麵團成長條狀，再將紅豆《約8～9粒》包入，最後把封口密實，再做一次滾圓的動作，將表面滾成光滑狀，再做一次後發的程度，時間60分鐘。
7.後發完成後，就可在麵團表面上擦上一層蛋液與灑上白芝麻粒裝飾，然後放入已預熱的烤箱內即可。《上下火170；烤程17分鐘／7分鐘後，上下火改成150，》
8.最後～～鬆軟又Q彈的麵包，香噴噴的出爐喔
資料引用自愛料理食譜網

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