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2014-2-17 17:17 上傳
好的咖啡應具備透明琥珀色
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今天教大家如何正確的品嚐咖啡。
常常看到咖啡廳裡穿著時尚的男男女女，當侍者端來咖啡時，動作優雅的將糖、奶精緩慢的倒進咖啡杯裡，用精緻的攪拌匙攪拌著咖啡，然後將咖啡送入嘴裡；或者看到當咖啡送來時，等待已久的優雅人士連忙將咖啡湊近嘴裡嚐一口。
嚴格說起來這兩種方式不能說不對，但是在國際禮儀上品嚐咖啡也像品嚐好茶一樣，有一定的程序。首先我們必須打破迷思，咖啡並非越熱越好，適合口中的溫度大約在攝氏80-85度左右，也就是說當侍者送來咖啡時，不要急於將咖啡就口，我們可以按照下列程序正確的品嚐咖啡：
（一） 聞香（舉杯聞一聞剛沖泡好的咖啡香氣，此時不應添加糖和奶精）。
（二） 觀察液體顏色（特別是光澤，好咖啡應具備透明琥珀色！）。
（三） 將咖啡液吸入口中（使咖啡液在口中呈霧狀散開，確認香味） 。
（四） 自口中回氣，確認咖啡的餘味。
（五） 此時若有添加奶精及糖的習慣可依奶精→糖來作添加。
◎良心的建議：由於好的咖啡具有濃、醇、香的風味，故可不添加奶精及糖者最好不添加。閒情時一曲動聽的音樂配上一杯極品黑咖啡，誰說不會有一整天的好心情呢！
最後，除了以上各項要素，咖啡的新鮮度與否，也決定了沖泡出的咖啡優劣與否，咖啡要在烘焙後兩個星期內使用完畢，保存再好最多也只能放到20天（常溫保存）如能把握好以上各原則，那麼您之能隨時隨地品嚐到一杯極品咖啡。
資訊來源: 居家生活epochtimes.com
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