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2014-2-17 16:17 上傳
（自由時報記者楊若梅）要過年囉！你家的冰箱裡是不是也開始塞滿大魚大肉、蔬果食材？本期邀請兩位專家教你保鮮絕招，保證不會再發生好料冰到明年的糗事。
冰箱使用必讀要點
point 1
維持冰箱外部散熱順暢能讓內部維持恆溫，是對食材最好的保障。現在的冰箱大多由左右兩側散熱，因此儘量不要堆放雜物。
point 2
冰箱內不同區域有不功能，正確使用，食材保鮮會更好。
冷凍區：－18℃，放置要保存較久的肉類、海鮮。
冷藏區：3℃，放置36小時內會吃完的熟食。
冰溫保鮮室：1℃，放置隔餐或當日要使用的肉類、海鮮。
蔬果保鮮室：5℃，放置各種蔬果。
point 3
冰箱內的食材放置千萬不可以擋住出風口，如果冷空氣不能流通，會降低保鮮效果。
保鮮盒管理絕招
除了用塑膠袋來保存食品之外，還有更好的選擇。保鮮盒好處多多，密封、易收納、好堆疊、不怕擠壓，是婆婆媽媽的好幫手，使用時請這樣做：
保存期限，要標明！
在密封容器上標示食材的內容以及日期，可避免誤食過期食物，也減少食材過期丟棄的機會。
先進先出，要確實！
新採買回來的食材放在冰箱或櫥櫃的內側，使用時優先拿取外側的舊有食材，這樣就不會出現放了好久都沒動的「萬年食材」。
保鮮盒實戰守則
海鮮肉類 這樣收
point 1
善用有瀝水片的保鮮盒盛裝肉或魚，在冷藏的過程中，輕鬆把血水和食材分離。另外，直接將蛤蜊放進裝了鹽水的保鮮盒中，瀝水片可以有效分離蛤蜊和吐出的沙。
point 2
絞肉、肉絲、肉片，分裝在不同保鮮盒中，如能貼上標籤更好，料理時順手又方便。
蔬菜水果 這樣收
point 1
蔬菜先去根並整理過，再放進適合的保鮮盒冷藏起來，可增加保存時間。市面上已有將刨絲與收納功能結合的保鮮盒，胡蘿蔔、黃瓜一邊刨絲， 一邊就直接落進盒中，也很便利。
point 2
水果的大小採用不同尺寸的保鮮盒存放，從外觀容易辨識，也便於堆疊，可充分利用冰箱空間。飯後水果也可以利用空閒時間洗淨切妥，裝在保鮮盒中冷藏，要吃時馬上就可以裝盤上桌。
其他食材 這樣收
point 1
薑、辣椒、蒜和蔥等味道重的辛香食材事先切妥數天的分量，用保鮮盒裝起來冷藏，既可避免氣味沾染其他食材，也便於料理時使用。
point 2
冰箱內的蛋架不夠用時，保鮮盒也可以派上用場，裝妥後不怕擠壓，更能彈性調整冰箱的剩餘空間。
專家出招
陳銘芳
高佳林實業副董事長瞿新福
西屋電器課長
資訊來源: 居家生活epochtimes.com
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