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標題: 化解冷凍食品不能只圖便捷 [打印本頁]

作者: lcctno 時間: 2014-2-16 19:36
標題: 化解冷凍食品不能只圖便捷
化解冷凍食品不能只圖便捷

現代人越來越追求方便、快捷的生活方式。這也不奇怪，在時間就是效率、時間就是金錢的今天，在日新月異的高科技面前，生活更加的豐富多彩，方式卻是更加的簡單。連每日必不可少的用於三餐做飯的時間，也由於微波爐的異軍突起，而節省了大半。微波爐步入中國家庭只是近幾年的事兒，但說起它的種種好處，凡是用過的人均耳熟能詳。用微波爐加熱食品，升溫快、受熱均勻。130克的牛排，由生到熟，600W功率只需1分鐘，1200W才40秒，150克扒牛肉由生到熟只需3分鐘和1分40秒。比起傳統的加熱方式要快捷得多。
　　
　　但是，快捷的方式要科學地利用才會得到理想的結果。我發現有不少家庭用微波爐來化解冷凍食品，這是極大的錯誤。因為食品冷凍後的體積膨脹率可達9％，其中所包含氣體膨脹率更大，所以融化時以溫度不高、緩慢融化為宜，否則將造成汁液流失，影響質量。例如凍肉1℃48小時，10℃5小時，25℃20分鐘，肉汁液耗量分別為1.76、3.27和4.22（一個參數，越大損失越多）。肉汁裡含有寶貴的微量元素和多種維生素，如鈣、鎂、鐵、鋅、硒、磷、維生素A、維生素B、維生素E等。這些都是人的機體極容易缺乏的。另外，動物肌肉組織狀態，前二者可完全恢復，後者則只能大部分恢復。可見便捷的結果卻帶來了營養素的大量丟失，得不償失。

資訊來源: 居家生活epochtimes.com

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