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標題: 蛋殼輕鬆剝 [打印本頁]

作者: lcctno 時間: 2014-2-16 14:11
標題: 蛋殼輕鬆剝
蛋殼輕鬆剝

作者﹕自由時報記者馮亦寧

炎炎夏日，在家做些外熟內軟的糖心蛋當成下飯的小菜是個很棒的點子。只是糖心蛋好吃，蛋殼卻異常難剝。
　即便是全熟的雞蛋，如果急於剝殼，也常將雞蛋連殼帶肉剝得亂七八糟，把好好的一顆蛋搞得像月球表面一樣。

　剛煮好的雞蛋可以在涼水裡先放一陣子，然後再剝殼，這樣就能剝出漂亮的水煮雞蛋。但是糖心蛋外熟內軟，就算放在冷水裡還是很難剝，煮蛋前不妨在水中加些醋或者煮蛋的時候加些鹽巴，就能使剝殼的動作更順利。

　有些專家認為，雞蛋煮熟後因熱漲冷縮的原理，直接放入冷水將會吸收水中細菌，因此，可改用乾淨的抹布將蛋殼表面的水分擦乾，讓雞蛋自然冷卻。另外，切蛋的時候一定要先將菜刀泡過熱水再切蛋，不但可以輕易切好，切出來的蛋也比較漂亮。

資訊來源: 居家生活epochtimes.com

作者: 闇夜殘煋 時間: 2014-2-16 16:25
家中有在賣糖心蛋
其中要包到真空袋時
糖心蛋浸冷水利用熱脹冷縮,
其實可以再配和捏殼的動作在水中剝,
讓水進入到蛋殼更加好剝

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