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標題: 菜刀泡熱水易切肉 [打印本頁]

作者: lcctno 時間: 2014-2-16 13:58
標題: 菜刀泡熱水易切肉
菜刀泡熱水易切肉

作者﹕自由時報記者馮亦寧

菜刀是做菜最重要的工具之一，剛學習做菜的人可能會覺得切肉是非常麻煩的一件事，因為肉類切起來滑不溜丟的，很不好下刀。
　其實不是菜刀不鋒利，而是肉類含有較多油脂，所以切肉的時候常常覺得不是很順利，這時候只要把菜刀浸泡在熱水片刻再用來切肉，就會覺得菜刀又恢復了以往的鋒利。另外，廚房最好準備兩把菜刀，切生食與切熟食的菜刀務必要分開，因為不論生熟都用同一把菜刀除了不衛生之外，也容易使刀變鈍。

　值得注意的是，烹飪時應用厚刀處理剁、斬的動作，至於需要切片的食材則可另外準備一把薄刀來處理，如此一來，就能夠常保菜刀的鋒利，做起菜來也能夠更得心應手。

資訊來源: 居家生活epochtimes.com

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