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標題: 【廚房小竅門】﹕水煮毛豆翠綠不減 [打印本頁]

作者: lcctno 時間: 2014-2-16 12:29
標題: 【廚房小竅門】﹕水煮毛豆翠綠不減
【廚房小竅門】﹕水煮毛豆翠綠不減

作者﹕林艾蓉

　　夏天是盛產毛豆的季節，如果去日本料理店用餐，客人一坐下，馬上就會來盤帶莢毛豆，讓你開開胃，只是這麼一小盤，怎麼樣也滿足不了胃口，不如自己在家做，再來杯啤酒，實在是人生一大樂事。

　　只是很多人都有這樣的經驗，在家水煮好的毛豆比起外頭餐廳賣的，怎麼看都不夠翠綠可口。毛豆想要煮得翠綠又不失脆脆的口感，只要注意以下訣竅，你也可以端出職業級水準。

　　首先毛豆下鍋前要先用鹽巴搓一搓，再放入鹽水中燙煮約五分鐘，撈起來將水濾乾，記得再用冷水漂涼，如此煮出來的毛豆，既鮮綠，吃起來又有脆脆的口感。

資訊來源: 居家生活epochtimes.com

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