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2014-2-15 17:22 上傳
秋天綿密細緻的菱角滋味，您還記得嗎？﹙圖/陳瑞蘭 攝影﹚
*菱角點點兵：
記得命相書裡面有說過那種「菱角嘴」的人，說他們是口才便給、滔滔不絕、很有口福、能言善道非等閒之輩，這讓小時候的我就在想，難道是吃菱角以後的嘴巴就很會說話嗎？菱角這麼神奇啊？…噢，非也！如果您真的很愛吃菱角的話，那根本就是好吃的說不出話來啊！所有菜單列出來一定讓您流口水啦！
不信您聽聽，愛吃甜品的人，您可以吃菱角凍、菱角沙拉、菱角粥、水果菱角甜湯、紅菱雪糕這樣的料理﹙…很好奇對不對？放心，以上的料理作法都會隨文教您喔﹚；至於愛吃一般菜餚的人呢，則可以嚐嚐夙負盛名的菱角粿、菱角油飯、菱角排骨湯、菱蘭介片、菱角粉蒸肉、菱角酥丸……等等，保證您是口齒生香，說不出話來啦！
不過，菱角最讓人「敬重」的不是只有這樣，其實好吃的菱角是可以抗癌、解酒、消炎跟治病的！它有它對人體的獨門貢獻，所以並不是一種簡單的食物，而是上天賜與人類的禮物！
*菱角為何物：
菱角的名字很多，從古自今有一大堆別名，﹙這不難懂啦，因為通常對人類來說，愈喜愛跟愈重要的東西就會有愈多的名字，此為通例。﹚例如古人叫它「芰」﹙ㄐ｜ˋ﹚、角菱、菱芰，因為它屬芰科﹙菱科﹚。中醫典籍裡都稱其為「芰實」，各地又稱菱實、紅菱、水菱、菱果，最有意思的是它嚐起來與栗子滋味類似，所以中西方都曾稱它做「水栗子」或「水栗」﹙英語：Water Chestnut﹚。
總之呢，因它外形有「角」非常特別，大家還是叫它「菱角」的多；此物原生於歐洲與亞洲，生長於池塘、河沼中，只要是溫帶氣候的濕泥地，像是池塘、沼澤，它都長的很快喔！菱角從種下幼苗到開花結果，只需要90到120天，採收期間每隔十到十五天就可採收一次，還可以連續採收七、八次，採收期間也長達三、四個月，非常會「生」呢！
*菱角久流傳：
話說中國人是從何時開始吃菱角的呢？這個您不可不知，在距今約三千年前的周朝，它就是祭祀典禮上的重要食品了。所以說這幾千年來採菱人划著扁舟、跟著水雉、在荷塘裡悠遊，彎腰採集的東西根本已經不是菱角了，而是採集著一種氣氛、一份風雅、一段古典的文化！「採菱」過去本就是這樂府清商曲名﹙又稱《采菱歌》、《采菱曲》﹚，還有採菱人的各地菱唱，都說著「採菱渡頭風急，策杖村西日斜…」的共同記憶，吟詠著「碧花菱角滿潭秋」的美景。這些事情……多經典、多美啊！
菱角在中國是在《周禮》中就被提到的前人食物，歷史已經夠久了，想不到歐洲那邊的發現更是厲害！因為現代考古學已經證明了，就在「史前時代」的德國南部地區，當時的人類已經大量使用菱角作為日常食物了。呵，不開玩笑，這是考古考出來的喔，時間可是「史前時代」！
來認一下，菱角是一年生浮葉草本，莖修長，葉菱形，有鋸齒緣。﹙圖︰林遠志 攝影﹚
*紅菱營養好︰
您知道菱角一向可糧可果，是秋天的健康美食，那它到底何方神聖，竟然還能抗癌呢？……翻開它的營養成分，有豐富的澱粉﹙含量約45％﹚、葡萄糖、蛋白質﹙5.9％﹚，有鈣、鐵、磷等多種礦物質，維生素 B2 與 C，並含有尼克酸、核黃素、麥角甾四烯、β - 谷甾醇、及多種氨基酸。最重要的是它有抗腹水肝癌的有效成分！如何？抗腹水肝癌喔，這種病可棘手的呢！所以說，這普通的水裡面生長出來的小東西確實很不簡單！
尤其古人有云：「平常服之，能輕身耐老」，所以說，您關心老化問題嗎？您關心身體健康與食補、食療問題嗎？平常喜歡吃菱角嗎？想學一點風味獨特的菱角料理嗎？那肯定要看好下列介紹，……下文待續囉！
資訊來源: 居家生活epochtimes.com
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