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標題: 三絲雲捲 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-2-15 16:04
標題: 三絲雲捲
食材：
芋頭 1條約 600公克（1台斤）、
金針菇 1把、
紅蘿蔔 1/4條、
香菇 3朵、
河粉皮 2片。
調味料：
胡椒粉少許、
淡色醬油 2大匙。
作法：
1、洗淨所有材料。芋頭去皮洗淨，切細絲，入油鍋微炸起鍋。金針菇去根部。紅蘿蔔去皮，切細絲。香菇泡軟，瀝乾水份，切細絲。
2、油 1大匙入炒鍋，待熱，放入香菇絲略炒，加入所有材料、調味料拌炒均勻，備用。
3、河粉皮打開，將作法 2.鋪入，鋪在一邊並捲起，置入蒸籠，蓋上溼棉布（或沙布）備用。
4、蒸鍋待水開後，放入作法 3.蒸約 5分鐘，取出，切段，排入盤中即可上桌。（蓋上溼布再蒸，可以讓河粉皮更柔軟。）
知識：
1、維他命C在人體內有多種功能，其中之一是幫助形成連結全身細胞的一種水泥狀物質。如果這種物質很充足，就可防止毒素、病原體、細菌等進入細胞；反之，維他命C缺乏，細胞壁就會變弱，致使許多有害的物質侵入。
2、維他命C的最好來源是柑橘類水果，如柳橙、檸檬、葡萄等。另外，番茄、青椒、綠色蔬菜等也都是維他命C的好來源。
