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標題: 夏洛特沙拉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-2-12 21:00
標題: 夏洛特沙拉

備料時間：20分鐘

烹煮時間：5到10分鐘

老闆建議搭配的飲品：一小杯根希葡萄酒（Quincy）

4人份材料：

●100公克去殼褐蝦

●半束的羅勒葉

●2株中型的韭蔥

●150公克的糖漬蕃茄

●1湯匙的香醋

●3湯匙的橄欖油

●葛宏德鹽巴（Guerande）

●現磨胡椒粉

撇步：

●清洗韭蔥，切成蔥段（1公分）。

●用2公升略加鹽巴的水烹煮蔥段（蔥段可保些許脆度），將蔥段放在冰水中冷卻，以保留翠綠顏色。

●一旦充分冷卻之後，將蔥段瀝乾，並且稍微擠壓一下，以去除所有水份。

●在一只沙拉碗中，放入蔥段、褐蝦、切成小塊狀的糖漬蕃茄以及切碎的羅勒葉。

●以橄欖油、鹽巴、胡椒粉與香醋加以調味。

●將沙拉材料填入直徑8公分的圓模中，在盤子做出圓餅狀造型，並加上香草細葉作為盤中裝飾（或細香蔥、細芹菜⋯⋯等）。

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