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2014-2-12 20:32 上傳
只要一過中秋天氣轉涼，先生和我就開始準備種一些年菜：芥菜、白蘿蔔、大白菜，條件許可，我們還會種一些芹菜、萵苣、綠花椰菜等等。
我家種的大本芥菜是很受親友們歡迎的。芥菜閩南話叫刈菜或長年菜，有很多營養成份對大人、小孩都有幫助，是防癌的健康蔬菜，也是先生和我種出最自豪的蔬菜喔。芥菜的品種極多，常見的有不結球或稍結球捲心兩種。不結球的品種葉片較瘦長，纖維稍多，炒食後較韌性，常用來醃製成「雪裏紅」。稍結球捲心的品種，葉形圓厚，呈拱起的橢圓狀，多加水煮軟來吃，雖稍帶苦味但柔嫩棉軟的口感很多人都喜愛。通常先生和我會選種結球捲心芥菜，尤其結球捲心長出來像一朵朵大花般，在菜園裡很是賞心悅目。
通常在秋季白露過後我們就開始種芥菜，可直播或先育苗。我們都會先問一下隔壁山的鄰居們是否有多餘的菜苗可給，或者自己買些芥菜子播種栽培。我都是拿大圓鍬藉用腳力去鏟土，先生則拿鋤頭鬆土、整地，認真辛苦的整好地，然後灑上稀釋的豆汁肥料水，即可在上面撒種，再覆上培養土，這樣就會長出許許多多小芥菜苗來。等2、3星期後芥菜苗長到10公分高，就可進行移植，每間距30公分種一棵芥菜苗，然後澆水。再隔2星期後再覆土，再施肥、澆水。如不移植也可一邊拔著吃，讓菜苗間距拉開，小芥菜就可以得到充足養分長得更肥碩。
芥菜雖帶點苦味，但蟲子還是愛吃，很多菜蟲吃得肥嘟嘟的，會把嫩葉都啃光，只留排泄物在葉脈上。所以栽植的過程中要除草、抓蟲、澆水、施肥，小芥菜得照顧才會一天天茁壯，每棵可以長到2、3斤重，像盛開的綠色巨大花朵，整齊又漂亮的長在菜圃上，看得我倆眉開眼笑的。
每回親友來到菜園摘菜，先生和我總是兩樣心情交錯，看他們興奮又驚嘆的表情摘著菜，我們都感覺很自豪；但相對的眼前一棵棵的菜被拔起時，只剩下空洞和遺留下的敗葉殘渣，內心有種不捨的滋味。不過很快就過去了，因為看到他們滿臉笑容、高興地提著大包、小袋的菜離去，我們也感到欣慰，把辛勤的成果誠摯地分送給親朋好友，這不是很好的新年禮物嗎？
芥菜從種子到成株都是好東西。芥菜子可作芥茉， 芥菜的莖葉內有豐富的維他命A和B群，可增強免疫力。還有多種抗氧化物質，含鈣量高，可提供骨骼及牙齒足夠的鈣質。降低膽固醇，使血管及微血管通暢，預防動脈硬化，強化心臟血管功能.，促進傷口癒合。這麼寶貝的菜，為了健康，先生和我還要持續地種下去，也要與親友們繼續分享著成果。
資訊來源: 居家生活epochtimes.com
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