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標題: 炒菜時火旺油多並不是科學的方法 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-2-11 23:28
標題: 炒菜時火旺油多並不是科學的方法
有些人不會做菜，看見飯店廚師炒菜時，要用很多植物油或動物油，而且還要用大火來炒，覺得這才是炒菜的正確方法。其實，這種做法是極不科學的。
炒菜火燒得過旺會有什麼危害呢？
營養學家告訴小編，炒菜的火過旺，甚至鍋裡的油被燒得直冒煙，油脂的營養成分被破壞不說，還容易形成對健康有害的物質。
人們經常吃這樣烹飪出來的菜肴，輕者易導致胃炎、胃潰瘍等疾病，重者還有引發癌症的可能。
炒菜時多放油為什麼不好呢？營養學家介紹說，炒菜時油放多了，菜上面就會被包裹一層油膜，不僅不容易入味，還會影響腸胃對食物的消化吸收。
