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標題: 冰鎮雞腳 [打印本頁]
作者: uir2543 時間: 2014-2-11 22:31
標題: 冰鎮雞腳
材料:
雞腳600公克 蔥段20公克 八角2粒
月桂葉5片 紅辣椒1條 蒜頭5顆 水1000㏄
調味料:
醬油100㏄ 醬油膏30㏄ 米酒3大匙
白胡椒粉少許 五香粉少許
作法:
1.先將雞腳放入滾水中汆燙去除血水，約煮5分鐘後撈起撈起泡入冰水中。
2.將作法1的雞腳剪去指甲備用。
3.取一鍋，加入水、蔥段、八角、月桂葉、紅辣椒、蒜頭、調味料和作法2的雞腳，煮至滾沸後再以小火慢滷約30分鐘至入味即可熄火。
4.待作法3微涼後取出，均勻的刷上少許香油，冷卻後再裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏至冰涼即可。
