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標題: 奇異果優格慕斯 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2014-2-10 17:43
標題: 奇異果優格慕斯
奇異果優格慕斯

材料：（ 7 人份）

慕斯
原味優格 230公克、細砂糖 40公克、吉利丁粉 4公克、冷水 16公克、檸檬汁 1大匙、鮮奶油 100毫升

果凍
水 300毫升、細砂糖 40公克、果凍粉 6公克、奇異果 2顆、蜂蜜 1小匙

裝飾
葡萄柚果肉適量

作法：
1.將吉利丁粉和冷水混合後，放入冰箱冷藏備用。
2.用打蛋器將原味優格和細砂糖攪拌至沒有顆粒的滑順狀。
3.把還原的吉利丁粉隔著熱水加熱溶解，待完全溶解後倒入優格中，攪拌均勻。
4.加入檸檬汁，混合均勻。
5.將鮮奶油打至七分發泡。
6.取1/3的發泡鮮奶油加至優格中，用橡皮刮刀混拌，再全部倒回2/3的鮮奶油中，輕輕攪拌均勻至滑順狀為止。
7.倒入杯中，放入冷凍凍藏。
8.開始製作果凍，將300毫升的水煮沸後，加入細砂糖和果凍粉，攪拌均勻後再煮沸一次。
9.果凍水放置一旁冷卻，將奇異果肉搗成泥備用。
10.待果凍水稍微冷卻後，加入蜂蜜，攪拌均勻。
11.再加入奇異果泥，攪拌均勻。
12.從冷凍庫中取出已凝結的優格慕斯，將適量的奇異果果凍加在優格慕斯上，最上面再放上葡萄柚果肉做裝飾，賞心悅目又好吃的甜點完成囉！
資料引用自愛料理食譜網

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