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2014-2-9 19:35 上傳
配料：
嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法：
茄子洗淨削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投入涼水中，泡去茄褐色，
撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼；蒜搗末；將炒鍋置於火上燒熱，
加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，
加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上；
香菜擇洗幹淨，切段，撒在茄片上，即成。
功效：
清熱通竅，消腫利尿，健脾撫胃。
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