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標題: 鯽魚豆腐湯 [打印本頁]
作者: rags_tai 時間: 2014-2-9 15:55
標題: 鯽魚豆腐湯
本帖最後由 rags_tai 於 2014-2-9 15:55 編輯
材料:
鯽魚一條，豆腐若干，鹽，薑，蔥，雞精，料酒
做法:
1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水;豆腐若干(用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成
塊或片，撒上鹽;老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊薑擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。
怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及
適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道後再酌量添加鹽。繼續
保持大火狀態~(加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可。
