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標題: 鹹酸菜青瓜炒花甲(蜆)肉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-2-8 19:45
標題: 鹹酸菜青瓜炒花甲(蜆)肉

材料:
花甲(大蜆)兩斤【汆水開掩後拆肉】
鹹酸菜一棵【洗淨切幼條】
青瓜一條【切幼條】
蒜頭半棵【切蒜茸粒】
蔥兩棵【切蔥段】
辣椒【隨自己喜好數量切絲】

醬料:
生油一湯匙
沙糖兩茶匙
水兩湯匙
生抽一茶匙
雞粉一茶匙
紹興酒兩茶匙
白胡椒粉半茶匙
麻油半茶匙
生粉一茶匙

烹調方法:
熱鑊下油,先中火放入鹹酸菜加沙糖略炒,放入蒜茸、蔥段及青瓜再略炒,下水再中火炒兩分鐘,下生抽、雞粉、紹興酒、白胡椒粉炒大火炒兩分鐘,後落辣椒絲及麻油兜亂半分鐘,最後生粉溝 1 1/2 湯匙水埋茨上碟,可放芫茜鋪面作賣相~

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