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標題: 抹茶紅豆漩渦土司 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2014-2-7 20:59
標題: 抹茶紅豆漩渦土司
抹茶紅豆漩渦土司

材料A：
高筋麵粉 300g、速發酵母粉 4g、糖 40g、鹽 3g、蛋 1粒、牛奶 140ml、無鹽奶油 35g

材料B：
抹茶粉 7g、牛奶 50g

材料C：
市售蜜紅豆適量

作法：
1.先將材料A（不含奶油和酵母粉），攪拌均勻，時程約15分。拌勻後，再把奶油和酵母粉放入攪拌，攪拌均勻，時程約15分，留下1／3 《約100g)的白麵糰後，其實皆放入已事先擦油的容器內，另外，把材料B拌勻成泥稠狀態，再把抹茶泥放入留下的白麵團，並將2個揉搓均勻。
2.分別蓋上保鮮膜進行第一次的發酵，時間60分鐘。
3.將2個麵團取出，並分別滾圓，再蓋上保鮮膜進行第2次的發酵，時間20分鐘。
4.將2個麵團分別用擀成長分型《白色比較大，綠色比較小》，並灑上適量的蜜紅豆，然後將2個麵團疊在一起《綠上白下》，並捲起來、收口朝下，放入土司盒內，進行第三次的發酵，讓麵團膨脹至9分滿。。
5.待麵團膨脹至9分滿，就可放入已預熱好烤箱內進行烘烤《上下火170／時間35分》。
6.出爐後，立即脫模放涼，待涼後再切成片狀，就可以啦～～
資料引用自愛料理食譜網

作者: york64 時間: 2014-2-8 00:04
好像不錯吃

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