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2014-2-7 20:06 上傳
番茄據美國《全國癌症研究所雜誌》報道︰布裡格姆婦女醫院和哈佛大學醫院的醫學專家研究了許多調查報告後，發現多吃西紅柿具有較強的防癌功效。他們說西紅柿對攝護腺癌、肺癌和胃癌的預防作用最明顯，對胰腺癌、結腸癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌和子宮癌也有作用。越來越多的科學分析表明，多吃番茄可少患癌症，無論生吃熟吃都有效。
番茄的防癌作用，主要表現為以下四個方面︰
(一)番茄含有一種抗氧化劑──番茄紅素 ，具有降低癌症發病率的作用。同時它還含有多種有益的化合物，它們之間複雜的相互作用增強了番茄的防癌能力。有資料表明，吃番茄同時添加水果、菜蔬，患癌的危險性比較小。
(二)番茄含有豐富的維生素C和A，還含葉酸和鉀等營養成分。維生素C和A有助於降低患癌的機率，葉酸則能夠預防心臟病和其他疾病。
(三)番茄還含有許多對人體有益的混合物，這些混合物可以透過相互作用，產生對人體健康有益的效果。
(四)吃番茄醬和調味汁防癌效果會更好。美國著名醫生焦萬努奇在一份醫學雜誌發表的報告指出，番茄通常用來製成加工食品，如義大利麵醬、番茄醬和調味汁，由於這些均是濃縮食品，所含的番茄紅素成分比生番茄高得多，很具防癌作用。
資訊來源: 生活知識 lifebook.com.tw
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