1.jpg (8.83 KB, 下載次數: 0)
2014-2-7 13:11 上傳
苦味－其實一般會苦的咖啡，喝下去之後皆會回甘，只要喝了一口咖啡後等一會再喝口開水，就會明顯的感覺到。在深烘焙下，咖啡的酸度消失了，取而代之的是苦後回甘的風味。以較高水溫沖煮咖啡，也會產生苦味。
甜味－已完全成熟的咖啡果實所製作出的咖啡豆，一般都會帶有天然的甘甜味，使用這種咖啡生豆，將其烘焙到較深的烘焙時，會有更棒的甘甜表現；在Full City(深城市烘焙)或者維也納式烘焙到Espresso式烘焙之間，糖分的發展完全，加上有些與苦味相關的風味元素在此時被去除，造就了一杯圓潤.柔軟口味，卻又不空洞的咖啡。
酸度－酸度有許多不同的特徵，是分辨不同產地咖啡豆的主要依據，像來自葉門的咖啡豆與來自東非地區(肯亞.辛巴威)的咖啡豆，其酸度特徵就有著襲人的果香味以及類似紅酒的質感。將一支咖啡豆烘焙的越深，其酸度就會遞減；但是一支酸度本質很高的咖啡生豆，將其烘深，表現出的則會是更多的銳利感以及刺激性的口感。另外，要是以較低的水溫(85度以下)沖煮咖啡，口感一樣會偏酸。
花式咖啡－就是在黑咖啡中添加香料.鮮奶油.糖漿等等且外觀華麗的咖啡。
曼特寧.藍山皆屬於單品咖啡，因產地.氣候.土壤.水質的不同，產生的風味也會受到影響。
拿鐵其實就跟卡布奇諾一樣都是以Espresso為基底，再加上不同比例的牛奶及奶泡，而有不同；像康寶藍就是在熱的Espresso中加入打發的鮮奶油；瑪琪朵則是只加奶泡，但他們都是用Espresso做成的。
資料來源：Yahoo知識+
資訊來源: 生活知識 lifebook.com.tw
| 歡迎光臨 Android 台灣中文網 (https://apk.tw/) | Powered by Discuz! X3.1 |