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標題: 紅燒杏鮑菇 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-2-6 15:42
標題: 紅燒杏鮑菇
食材：
杏鮑菇4 根、
金針菇1 包。
調味料：
蔥1 支、
辣椒片1 根、
醬油1 大匙、
鹽1/4 茶匙、
糖1/4 茶匙、
米酒1 大匙、
水1 小碗、
油5 大匙。
作法：
1、將杏鮑菇切小塊，起鍋加油（5大匙），以中火炸至金黃色後將油瀝乾撈起備用。
2、將蔥及金針菇切段備用。
3、以醬油（1大匙）、鹽（1/4茶匙）、糖（1/4茶匙）、米酒（1大匙）調成醬汁備用。
4、起鍋，利用「作法1」鍋中餘油，以中火爆香辣椒片及蔥段，再加入金針菇段、「作法3」醬汁及水（1小碗）略煮，再加入「作法1」杏鮑菇煮至收汁即可。
提醒：
杏鮑菇是鮑魚菇屬中風味最佳的菇品，肉質肥厚，細膩脆嫩，口感質地類似鮑魚。選購時以菇柄粗大和色澤乳白者為最佳首選。營養成份含多種蛋白質、氨基酸、礦物質維生素，營養價值高，因含有多量的穀胺酸和寡糖，加上低肪與低熱量，吃多也不怕發胖，營養又健康。
