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標題: 焦糖蒸布丁 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2014-2-5 16:37
標題: 焦糖蒸布丁
焦糖蒸布丁

材料：（ 6 人份）
全蛋 1顆、蛋黃 2個、細砂糖 30g、牛奶 400ml、香草莢 1/4支

焦糖：
糖 30g、水一湯匙

作法：
1.砂糖放入鍋中，煮成金黃色(避免過焦) 。
2.加入水，慢慢煮成焦糖，放入玻璃瓶中。
3.香草莢剖開，刮出香草籽，與牛奶一起煮(接近煮沸) 。
4.全蛋、蛋黃和糖攪拌。
5.將牛奶迅速到蛋黃糊中，一邊迅速攪拌。
6.過濾(做法5)2倒入玻璃杯中。
7.蒸鍋放入鐵網架大水滾煮，之後轉小火，放入玻璃杯(水深及杯子1/2) 。
8.小火蒸10分鐘(鍋蓋不要蓋滿)，關火後再蒸10分鐘。
資料引用自愛料理食譜網

提醒：
1.家有烤箱:上下火160度，烤盤下要放一杯水，烤35到45分鐘。
2.焦糖要放多放少由個人決定，布丁要放藏。
3.如果要送人，可以在玻璃瓶上做點裝飾。
4.玻璃瓶可以在烘培材料行買到。

作者: york64 時間: 2014-2-5 17:46
焦糖布丁不錯吃

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