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標題: 鹽在食物處理上的妙用 [打印本頁]

作者: ne0629 時間: 2014-2-3 18:30
標題: 鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰

1、防止維他命C損失：
用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。

2、增強火燄：
烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。

3、咖啡放鹽︰
在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。

4、蛤蜊吐沙：
煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。

5、煮蛋：
煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。

6、防止水果變色：
為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。

7、鹽水蒸飯：
將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。

8、鹽水浴：
泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。

9、保存食醋：
在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。

10、保存牛奶：
牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。

11、洗菜驅蟲：
青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。

12、防止濺油：
油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。

資料來源：阿盛網站。

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