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標題: 蓮池海會 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-2-3 16:21
標題: 蓮池海會
本帖最後由 ne0629 於 2014-2-3 16:22 編輯
食材：
冬瓜1片 (約 600公克= 1台斤)、
蓮子 1碗半、竹笙 6條、草菇半碗、
金針菇 1把、鮮香菇半碗。
調味料：
薑絲 1大匙、海鹽 1/2茶匙。
作法：
1、洗淨所有材料。冬瓜去皮去籽，切大片。蓮子洗淨，入水煮熟備用。竹笙洗淨切段，汆燙。金針菇去根部，對切。香菇泡軟，切絲。
2、湯鍋入水煮開，放入冬瓜，用中火煮 15分鐘，加入蓮子、竹笙、草菇、金針菇、鮮香菇、薑絲、海鹽，再煮 5分鐘即可起鍋。
知識：
蓮子自大暑開始，至立冬為止，陸續成熟。大暑前後採收的蓮子，稱為伏蓮，也稱夏蓮，其養分足，顆粒飽滿，肉厚質佳；立秋以後採收的蓮子，稱為秋蓮，顆粒細長，膨脹性略差，入口梗硬。
