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標題: 三味苦瓜沙拉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-2-2 19:38
標題: 三味苦瓜沙拉

材料：
苦瓜1條、蘆筍6條

調味料1：
全蛋4個、細糖12兩、黃芥末1大匙、沙拉油3斤、鹽少許、白醋半杯、檸檬汁半杯、乳水1/3杯

調味料2：
調味料1半斤，再加花生粉2大匙、蕃茄醬2大匙

調味料3：
調味料1半斤，再加紫蘇梅末4粒、紫蘇梅汁2大匙、巴西利少許

作法：
1.將籚筍切段下鍋燙熟後撈起，泡在冰水中
2.苦瓜去子切薄片後，一同浸泡於冰水中
3.在鐵碗中放入蛋清、細砂糖、黃芥末、鹽、沙拉油打成糊狀，然後邊打邊加入沙拉油、醋、蛋黃、乳水及完成原味沙拉
4.在原味沙拉中加入蕃茄醬、花生粉拌勻即為千島沙拉醬，若加入巴西利碎末及紫蘇梅汁拌勻即為第三種沙拉
5.將苦瓜、籚筍撈起擺盤後，配上三種沙拉醬即大功告成了

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