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標題: 巴賽隆那白酒鮮乳燜土雞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-2-1 21:04
標題: 巴賽隆那白酒鮮乳燜土雞

特色：台灣土雞肉質鮮美，多汁、多膠質，配合西班牙料理的做法，可以把土雞特色表現更完美。

材料： 1支去骨土雞腿、30g大蒜碎、20g洋蔥碎、160g白酒、220g鮮乳、1青花菜、香菇、紅椒、濃稠材料(20g麵粉、奶油軟化20g一起調均)。

做法：
奶香洋芋：將洋芋去皮切小丁，大蒜和洋蔥碎炒香，加入洋芋丁炒2分鐘，再加150cc鮮乳濃縮至稠狀，加起士粉調味。
白酒奶油燜土雞：去骨土雞撒白胡椒和鹽、少許白酒；沾麵粉煎上色，加大蒜和白酒，濃縮至乾，加鮮乳煮15分，再加濃稠材料，煮至濃稠狀。
建議：加大蒜和白酒時，記得要蓋蓋子，可以讓白酒去除雞肉的腥味。

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