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標題: 白醬奶油杏鮑菇義大利麵 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2014-2-1 14:23
標題: 白醬奶油杏鮑菇義大利麵
白醬奶油杏鮑菇義大利麵

材料：（ 6 人份）
義大麵 1 包、綠花椰菜 1 小顆、杏鮑菇 1 條、紅椒 1 顆、黃椒 1 顆、乳瑪琳 1 大匙、芹菜數條、油少許、鹽少許、水少許

白醬材料：：玉米粒1/3罐，玉米濃湯粉50克，水250cc，鮮奶250cc，乳瑪琳1小匙，紅蘿蔔1/3條，馬鈴薯1/2條，胡椒粉少許

作法：
1.綠花椰菜，紅椒，黃椒，杏鮑菇洗乾淨後，切塊狀或切片狀皆可。(無須拘泥形狀，依照平常喜歡吃的口感為主即可)
2.紅蘿蔔及馬鈴薯切丁作為白醬材料。
3.芹菜切細塊狀備用。
4.準備二鍋水，一鍋大鍋水煮義大利麵用，另一鍋用小鍋子煮白醬用。
5.先煮一鍋熱水，等待水沸後放入一小匙鹽，此時放入義大利麵，下麵的時候記得麵要散開，用筷子攪拌將水覆蓋麵後蓋上鍋蓋後燜煮，時間約9-12分，試吃麵條是否有熟透? 若麵條有熟，水倒掉撈出，馬上放冷水將麵條在水中浸一會兒，再將鍋內水倒掉(此會讓麵條吃起來更有嚼勁喔!)，再倒入少許油拌麵。
6.另一鍋用小鍋子，倒入250cc水及250cc鮮奶，待煮沸後，加入玉米濃湯粉，再加入玉米粒，紅蘿蔔，馬鈴薯少許，待紅蘿蔔熟透，試喝湯頭鹹度是否適中? 可再加入少許胡椒粉，煮好後即是義大利麵的白醬醬料。
7.平底鍋加入油，奶油一小匙，用卡式爐用中火先預熱，預熱好後放入綠花椰菜，紅椒，黃椒，杏鮑菇，芹菜下去翻炒，加入少許開水，蓋上鍋蓋，悶煮約20-30秒後，加入少許鹽，再用盤子盛起。
8.此時用盤子盛一碗麵，依個人喜好加入煮好之材料，再淋上白醬，即是一盤令您胃口大開，食指大動的義大麵囉。
資料引用自愛料理食譜網

提醒：
1.此道料理為麵與材料：分開，材料：白醬可以個人喜好做增減。
2.撈麵之時間(一般約9-12分)長短決定麵的Q軟，依個人喜好來決定。
3.有的人不敢吃芹菜，亦是依個人喜好自行斟酌是否加入。

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