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標題: 繽紛水果塔 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2014-1-31 10:41
標題: 繽紛水果塔
繽紛水果塔

派皮：
低筋麵粉過篩 150g、細砂糖 50g、奶油 75g、全蛋 1/2顆、鹽少許、

內餡
蛋黃 2顆、糖 60g、低筋麵粉 20g、牛奶 200ml、鹽少許、香草精可加可不加少許、裝飾、新鮮水果隨意、其他、杏桃果醬少許

作法：

1.將材料中標示為派皮的材料以調理機攪拌均勻後取出。
2.將派皮在工作檯上用手稍微揉成團後，以保鮮膜包覆後放入冰箱冷藏30分鐘後，再取出進行操作。
3.烤箱先以180度預熱，工作檯上灑一點麵粉，將派皮擀開後用模子壓成圓形，放入模型中(模型表面先塗上奶油) 。
4.用叉子在底部叉洞後將模型送入烤箱以180度烤25分鐘，脫膜後放涼。
5.製作內餡:將蛋黃打散後將糖分次加入鍋中，再加入麵粉拌勻後再加入牛奶，鹽及香草精，以小火煮到濃稠後冷卻。
6.將派皮底部塗一層杏桃果醬(沒有杏桃果醬用其他口味的果醬亦可)，填入已冷卻的內餡後，再擺上自己喜愛的新鮮水果裝飾即可享用。

提醒：
1.製作派皮時速度要快，否則奶油會容易因為手掌的溫度而融化
2.此份食譜可做底部7公分的模型約6個，可依模型大小自行增減份量

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