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標題: 蒜茸粉絲蒸絲瓜 [打印本頁]

作者: Milk-Small 時間: 2014-1-29 10:47
標題: 蒜茸粉絲蒸絲瓜
原料：絲瓜 2根（中小型）、大蒜4瓣、粉絲1小捆、蒸魚豉油45ml

做法：

1、粉絲放在清水中浸泡變軟；絲瓜削去外皮後斜刀切成厚約0.5cm的片狀，泡在清水中備用；大蒜剝去外皮用刀拍碎後切成蒜末；

2、炒鍋中倒入少許油，待油溫五成熱時放蒜末放入，保持小火將蒜末炸至酥脆且呈金黃色，然後將蒜末和蒜油一同倒出備用；

3、取一深盤，將泡好的粉絲鋪在底部，將絲瓜片均勻地舖在粉絲上；

4、均勻地倒入蒸魚豉油，然後把炸好的蒜末和蒜油也一同倒在絲瓜上；

5、將盤子放入蒸鍋中，上氣後大火蒸製5-8分鐘即可。

小貼士：

1、炸蒜油的過程要一直保持小火，見蒜末全部變成金黃色立即離火；

2、這道菜用了蒸魚豉油來調味，這樣可以更好地激發出蒜香與絲瓜融合後的香氣；

3、在製作蒜茸粉絲扇貝時，也可以用同樣的方法；

4、絲瓜切好後，要立即放在清水中浸泡，以免氧化變黑而影響視覺效果。

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