Android 台灣中文網

標題: 手指巧克力泡芙 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2014-1-29 08:37
標題: 手指巧克力泡芙
手指巧克力泡芙

材料：
無鹽奶油60g、水125cc、鹽1.5g、杏仁角適量、低筋麵粉40g(過篩)、高筋麵粉40g(過篩)、巧克力鮮奶油160g、全蛋140g、擠花袋+圓形擠花嘴、苦甜巧克力適量(溶化備用)

作法：
1.奶油+水+鹽,加熱至沸騰..關火,粉類一次加入快速拌勻。
2.在開中小火攪拌至麵糰產生黏性鍋底有薄膜狀態,關火。
3.分次加入蛋液伴勻,拌至刮刀舉起時麵糊呈現倒三角狀態。
4.將拌好的麵糊裝入擠花袋,將麵糊擠成長條狀。
5.在麵糊表面刷上少許水,灑上杏仁角,進烤箱烤約25分。
6.烤好的泡芙,放冷之後擠上巧克力鮮奶油,表面在裹上巧克力,即可OK。
資料引用自愛料理食譜網

提醒：
1.巧克力鮮奶油作法,動物鮮奶油150g+可可粉10g+巧克力果露10g,打發。
2.麵糊在拌入全蛋時,一定要分次加入以免麵糊太稀。
3.烤好的泡芙,可先把烤箱關火,在烤箱內稍微悶一下在出爐,比較不會塌。

歡迎光臨 Android 台灣中文網 (https://apk.tw/)