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標題: 拍黃瓜 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-1-27 22:30
標題: 拍黃瓜
小黃瓜：
小黃瓜(cucumber)是植物界種子植物門的胡瓜屬，為淡色蔬菜，俗稱瓜仔泥，刺黃瓜、花胡瓜，1-10月均生長，夏季產量較多，屬消暑降溫的涼爽食品。
小黃瓜可生吃、熟食，醃製醬瓜均可，在夏天可降暑氣。小黃瓜在養份中屬微量供應蔬菜，但因農葯量少易處理，清洗容易；所含纖維素中水溶性纖維高，能與其他食物一起（發酵）而生脂肪酸，被腸壁吸收轉送到肝臟內，擔任調節膽固醇的功能。
新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，減少脂肪產生。同時含有豐富的鉀鹽，維他命A，糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。
小黃瓜對人體相當有益處；以下簡單介紹做法，材料及調味用量依個人口味斟酌調整。
食材：
小黃瓜1根、蒜2瓣、食鹽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、米醋1茶匙、芝麻油少許。
做法：
1、前置作業：小黃瓜洗淨，用工具隨意刮去一些皮備用。
2、用刀拍扁它，小黃瓜脆脆的，很容易哈，不費勁，同時也將蒜粒拍碎。
3、小黃瓜切成段放碗裡，放入蒜、鹽、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均勻即可。
