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標題: 焗烤奶香白菜 [打印本頁]

作者: h60190027 時間: 2014-1-27 13:35
標題: 焗烤奶香白菜
食材（ 3 人份）
大白菜3/4顆
馬茲蕊拉起司適量
培根3片
蝦米適量
乾香菇5朵
鹽適量
白醬做法與份量請見小撇步

1 將大白菜切大段於沸水煮4分鐘至軟，沥水撈起(稍微擠壓至越乾越好，
　烤時才不會一直出水變成""湯""的喔。)
　●小撇步：(因白菜葉子易出水，作這道菜盡量取梗部比較好吃有脆感，口感較好且較不會糊糊爛爛喔)
2 炒香切段的培根、切絲的香菇與蝦米，放入燙軟的白菜以及適量的鹽或雞粉調味拌炒。
3 加入白醬拌炒，蓋上鍋蓋讓白菜悶煮一下約3分鐘起鍋。
4 放入烤盅，上面鋪上起司，放入烤箱約7分鐘即可上桌!
　●這次是用一般無法設溫度的小烤箱，待上面起司融化變成金黃色即可。可視個人的烤箱調整溫度與時間喔!

小撇步
【白醬做法】:
材料:
1 奶油 70g (適合奶香洋蔥奶油、義大利黑橄欖奶油、香草培根奶油，
　簡單使用，不需再加香料或洋蔥就很入味)
2 低筋麵粉 70g
3 鮮奶 350cc、鹽適量
【做法】融化奶油，加入麵粉小火炒香，緩緩加入溫熱的鮮奶攪拌均勻加入鹽即可離火。

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