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標題: 法式菇菇鹹派 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2014-1-26 13:41
標題: 法式菇菇鹹派
法式菇菇鹹派

材料：
直徑25公分鹹派皮1張、鹹派用起司絲（或莫札瑞拉起司）150克、蛋黃1顆

內餡：
培根4條、舞菇50克、鴻禧菇50g、蘑菇50g、馬鈴薯切片2顆、菠菜50克、奶油一大匙、鹽適量、粗粒黑胡椒適量

醬汁：
雞蛋2顆、鮮奶120g、鮮奶油120g、GruyereCheese40g

作法：
1.取出冷藏的麵團，放入派盤中鋪上保鮮膜按壓使其貼住派模後拿掉保鮮膜，並用叉子在派皮上均勻的戳孔。
2.派皮上鋪上一層烤盤紙並用重物壓住，以180度烤15分鐘，接著把烤盤紙跟重物移開再烤5分鐘。派皮烤好後趁熱將蛋黃均勻的塗抹在派皮上（可防止醬汁將派皮浸濕）。
3.製作內餡：乾鍋煎香培根後，放入奶油及舞菇、鴻禧菇、蘑菇，炒軟菇類後放入菠菜拌炒均勻，然後瀝乾水份備用。
4.製作醬汁：將醬汁所有材料攪拌均勻。接著將瀝乾水份的內餡均勻的放入烤好的派皮中，倒入醬汁後鋪上鹹派用起司絲。
5.烤箱預熱180度，烤25-30分鐘，至派的表皮呈現金黃色即可取出享用。
資料引用自愛料理食譜網

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