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標題: 酥皮蘋果塔 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2014-1-26 13:41
標題: 酥皮蘋果塔
酥皮蘋果塔

材料：
奶油60g、白砂糖400g、蘋果3kg、現成酥皮500g

鍋具：
蘋果塔烤盤CastIronRoundTatin1只

作法：
1.將烤箱預熱到190度，將奶油平均抹在蘋果塔盤上，再均勻灑上糖粉，用中小火加熱到融化成焦糖色並迅速移開火爐。
2.蘋果去皮去核切成片狀在由外到中心平鋪蘋果片在有焦糖的烤盤上，鋪好後再將烤盤移到中小火的火爐上加熱，期間你會看到蘋果遇熱後出水以及水蒸氣逐漸消失，此時蘋果逐漸變軟且變深色。
3.等蘋果餡約冷了，將現成的派皮完整鋪在蘋果餡上，用180度烤約15分鐘。
4.烤好後等約20分鐘讓很熱的焦糖冷卻定型,再將整個烤盤180度反轉到大盤上，即完成。
資料引用自愛料理食譜網

提醒：
現成酥皮，可以在烘培材料行或是大型超市買到喔。

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