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標題: 芋頭粉蒸肉 [打印本頁]

作者: Milk-Small 時間: 2014-1-26 09:00
標題: 芋頭粉蒸肉
原料：

用料1：大米300克，糯米50克，五香粉1、5小匙，鹽少許（用料1中的材料是用來做裹在外面的米粉的，這個量可以做好幾次粉蒸菜了）；

用料2：大芋頭半個（約250克），帶皮五花肉400克；

調料：鹽適量，生抽1大匙，老抽1小匙，白糖0、5小匙，蔥花少許；

做法：

1、將大米與糯米放入鍋內（不用放油），小火慢炒；

2、炒至大米變黃，聞起來有香味後關火晾涼；

3、放入攪拌機中，磨碎成粉；

4、倒出，加入適量的鹽與五香粉，拌勻，製成五香米粉，待用；

5、五花肉洗淨，瀝乾，切成約0、3厘米厚的大片；

6、放入生抽、老抽、鹽、白糖，拌勻

7、醃製約30分鐘讓其入味；

8、芋頭去皮，洗淨，也切成約0、3厘米厚的片；

9、將芋頭片放入醃製的五花肉中，拌勻，再稍醃製一會兒；

10、將適量先前做好的米粉放入五花肉與芋頭中，拌勻；（米粉的用量以能使每一塊五花肉與芋頭都裹上米粉為宜）；

11、取一個耐熱的盤子，將五花肉與芋頭相間擺入盤中（即放一片芋頭再放一片五花肉）；

12、高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭粉蒸肉放入高壓鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣後轉中火蒸約13分鐘後關火，待高壓鍋洩壓後打開鍋蓋，撒入蔥花即可。

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