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標題: 白菜炒木耳 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-1-26 01:23
標題: 白菜炒木耳
大白菜：
大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，能治療便秘。
大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大，而白菜中含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果，防止女性發生乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收。白菜中的纖維素能起到潤腸、促進排毒的作用。
黑木耳：
現代醫學研究發現，黑木耳營養豐富，每百克乾黑木耳中含：
蛋白質10.6克，脂肪0.2克(包括卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇)，碳水化合物65克(包括葡萄糖、甘露糖、甘露聚糖、木糖、戊糖等 具抗腫瘤活性的多醣類，鈣357毫克，含量是肉類的30~70倍，磷201毫克，鐵185毫克，比肉類更高達100倍之多，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1 0.15毫克，含量是米、麵和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高3~5倍，維生素B2 0.55毫克，維生素C 每100克新鮮子實體內達200毫克，菸鹼酸2.7毫克，以及纖維素和膠質等人體所需的大部分營養。
這兩種食材對人體相當有益處；以下簡單介紹做法，材料及調味用量依個人口味斟酌調整。
食材：
大白菜、黑木耳、青紅尖椒、薑。
做法：
1、前置作業：白菜洗淨切成片、木耳泡開後洗淨撕小塊、青紅尖椒切片。
2、鍋加油燒熱，爆香薑末，加入豆瓣醬和青紅尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，鹽、蘑菇精調味，出鍋前勾少許芡。
