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標題: 金黃南瓜布丁派 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2014-1-25 00:07
標題: 金黃南瓜布丁派
金黃南瓜布丁派

派皮材料：
低筋麵粉125g、杏仁粉30g、奶粉20g、無鹽奶油60克、鹽1/4小匙、糖粉50g、蛋30g

內餡：
糖85g、蛋1顆、鮮奶油50g、鮮奶50g、南瓜泥250g、南瓜子適量

作法：
1.將無鹽奶油放室溫軟化後加入砂糖打製蓬鬆顏色變白，接著分次加入打散的蛋液。
2.過篩粉類，加入步驟1中，攪拌均勻成一麵團，接著放冰箱冷藏一小時。
3.取出冷藏的麵團，隔著保鮮膜用撖麵棍撖成3mm成一比八吋派盤直徑大五公分的薄片，接著放入派盤中按壓後拿掉保鮮膜，並用叉子在派皮上均勻的戳孔，接著放著鬆弛20分鐘。
4.等待派皮鬆弛的同時，就能開始製作南瓜布丁液。先將蒸收的熟的南瓜按壓成泥，並趁熱的時候加入砂糖攪拌均勻製糖融化。接著再加入過篩的蛋液、鮮奶、鮮奶油，攪拌均勻後即成完成南瓜布丁液。接著倒入鬆弛好的派皮上約八九分滿，最後灑上適量的南瓜子。
5.烤箱預熱180度，烤30-35分鐘，至派的表皮及布丁呈現金黃色即可取出享用。.
6.此為八吋派盤的食譜
資料引用自愛料理食譜網

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