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2014-1-24 19:16 上傳
說話有氣無力、行動拖拖拉拉、渾身沒勁、一動就滿身大汗、心悸頭暈、
面色蒼白、老愛感冒……這樣的人，中醫稱作“氣虛”，源於先天不足、
後天脾 胃不和、久病不愈、年老體衰以及勞力勞神過度等。中醫所說
的“氣”，不是空氣、氧氣，而有特定的內涵，它是器官功能活動的外在
表現，有推動、溫煦、防禦、 固攝和氣化的功能。氣的產生，依賴於先
天腎中陽氣，更依賴於後天脾胃吸收的營養物質。因此，選擇合適的補
氣食物，是增強體質、預防疾病、延年益壽的基礎。以下是中醫推崇的
十大補氣食物：
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山藥：人稱“神仙之食”。《本草綱目》裡說：“山藥益腎氣，健脾胃，
止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”山藥能補肺、脾、腎，適合各種體質的人。
它不熱不燥，性味平和，食用後，不用擔心腹脹、便秘等困擾。
雞肉山藥火鍋
土雞1只，山藥1塊，白蘿蔔1/2個，胡蘿蔔1/2個，洋蔥1/2個，生香菇數朵，
芹菜數支，蔥、薑適量，鹽1大匙。
1、土雞切塊，用清水洗淨血水。山藥去皮切塊。
2、蘿蔔削皮切塊，洋蔥切塊，芹菜切段，生香菇洗淨。
3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)，放入土雞塊、山藥塊，以大火燉煮至滾，
撈除油脂浮沫，放入其他蔬菜，轉中火再煮約l小時，加1大匙鹽，即可。
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馬鈴薯：因為對人體有諸多益處，馬鈴薯又被稱為“地下水果”。馬鈴薯補益胃氣的
功能突出，此外還具有益氣解毒、潤腸通便、減肥降脂、活血消腫、益氣強身、
美容和抗衰老等功效。土豆含有豐富的鉀、鈣、鐵、鎂等人體所必需的微量元素。
馬鈴薯食品風靡世界，這和它自身豐富的營養價值不無關係。
馬鈴薯雞塊
小公雞1只，馬鈴薯100克，蔥段、花生油、豆瓣醬、味精、鹽、香油各適量。
①將小公雞去雜質洗淨，切塊。
②馬鈴薯去皮切丁，入熱油鍋炸至金黃色撈出。
③鍋內留少許油燒熱，下入蔥段、豆瓣醬爆香，倒入雞塊煸炒，加入少許湯，
慢火燜至肉爛，放入炸好的馬鈴薯丁，加調料翻勻即可。
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香菇：香菇是“四大山珍”之一，有植物皇后、素中之葷”的美稱。對於氣血虧虛、
經常乏力的人有調理作用。《本草綱目》認為：蘑菇可以益胃腸，化痰理氣。
電鍋香菇燉雞
雞1斤，香菇，鹽，蠔油，大料，薑
1.電飯煲加水，把雞放入一起燒開，撇去血沫。
2.香菇頂切十字刀，去根，洗淨後下入鍋內，加入八角，蠔油(提雞肉的鮮肉哦)。
蓋上蓋子用煮粥的檔小火燉雞。這個時候你就可以忙自己的去了。最好用智慧電
飯煲哦，這樣也不會溢出湯在鍋外。
3.四十分鐘左右雞就差不多熟了，這時可以加入少許鹽。再燉五分鐘。可以了，
把雞取出擺盤，香菇圍在它周圍。
4.把湯放到炒鍋內，燒開加些枸杞，鹽，蠔油，水澱粉勾欠汁淋在盤中即可。
少油，清淡營養美味哦。
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鯽魚：鯽魚是人們常吃的淡水魚之一，有健脾利濕、溫中開胃的功效，對脾胃虛弱、
水腫、慢性支氣管炎、糖尿病有很好的滋補作用。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、
易於消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常吃能增強抗病能力。
鯽魚豆腐湯
鯽魚一條，豆腐若干，鹽，薑，蔥，雞精，料酒
1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成
塊或片，撒上鹽;老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊薑擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。
怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及
適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道後再酌量添加鹽。繼續
保持大火狀態~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可。
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鱔魚：鱔魚性溫，有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等功能。研究表明，
鱔魚中有豐富的DHA和卵磷脂，有健腦明目、調節血糖、降脂的作用，對身體虛弱、
病後及產後之人更為明顯，對中風、面癱也有很好的療效。鱔魚清蒸可以更好地保
留營養成分。
黑豆首烏鱔魚湯
黃鱔100克，黑豆90克，何首烏9克，紅棗，生薑。食鹽、味精各少許。
補肝益腎，同時也是很好的抗衰老靚湯。
1、將泡好的黑豆洗淨，黃鱔去除內臟洗淨，用開水焯;
2、何首烏、紅棗、生薑分別洗淨;
3、將全部原料一齊放人沙鍋內，加清水適量;
4、開大火煮沸後，改用文火煲2~3小時，加食鹽、味精即可。
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兔肉：兔肉被稱為“葷中之素”，是非常好的“保健肉”、“美容肉”，能夠補中益氣，
對脾胃虛弱、中氣不足的人很適用。此外，兔肉含有豐富的卵磷脂，能保護血管壁，
防止血栓形成，適合高血壓、冠心病及脾胃虛弱型的糖尿病患者食用。
五香兔肉:淨兔肉1千克，清湯200克，花椒、大料、精鹽、白糖、
味精各適量，蔥段20克，薑片10克，料酒20克，紅醬油10克，麻油
10克，沙拉油750克(耗75克)。
(1) 將兔肉洗淨剁成數塊裝入碗中。用花椒、大料、
桂皮、精鹽和少量水熬成五香水，倒人兔肉中醃一晚上，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻。
(2) 鍋上火，加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出。
(3) 砂鍋內加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度)，再投入大料、花
椒、糖、醬油、蔥、薑、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時，加味精，
置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。
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小米：小米入脾、胃、腎經，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用，
常作為婦女產後的滋補食品。研 究表明，小米中的維生素B1、無機鹽含量明顯高
於大米。小米粥熬好以後放置一會兒，粥的最上層會凝聚一層膜狀物，這就是“粥油”，
它有保護胃黏膜、防治胃 十二指腸潰瘍的作用。
百合小米粥
乾百合(50克)、幹銀耳(1朵，20克)、紅棗(6顆)、花生(30粒)、小米(1紙杯)、
清水(15碗)、冰糖(適量即可)。
1 、乾百合、紅棗和花生洗淨用清水泡發，花生去掉外皮;小米沖洗乾淨，放入清水
中浸泡30分鐘。
2. 銀耳用清水泡發，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質，瀝乾水備用。
3. 往鍋內放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水攪拌均勻。
4. 加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
5. 煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水攪勻，來稀釋小米粥，期間不斷翻攪，
避免小米粘鍋。
6 、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續煮30分鐘，
即可出鍋。
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韭菜：生韭菜味辛，能行血;熟韭菜味甘，能補中氣、益肝散淤。常吃熟韭菜可以補肝腎、
強腰膝、助陽氣，可見韭菜有壯陽補氣的作用，因此，韭菜又有一個別名，叫“起陽草”。
用於補氣壯陽時，韭菜應連根一併煎湯服用。
韭菜炒雞蛋
韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒
1.韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且
顏色也不好看
3.雞蛋炒好盛出，用鍋裡剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，
翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)，炒均
勻馬上出鍋
4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯
作品也好看。
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板栗：板栗性味甘溫，有健脾益氣、補腎強筋、抗衰老等功效。板栗所含的多不飽和
脂肪酸、維生素、礦物質和膳 食纖維，能降低高血壓、腦中風、冠心病的患病風險。
板栗中鈣含量很高，是優良的補鈣食品，對防治骨質疏鬆有良效。另外，板栗對於腰
肌勞損、腰椎病造成的腰 膝酸軟疼痛，也有很好的作用。
板栗山雞
主料：野雞500克，栗子(鮮)200克，
輔料：蠶豆澱粉8克，
調料：薑30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，醬油20克，鹽6克，花生油50克，
大蔥30克，花椒5克，味精2克
1.將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗乾淨，剁成2.5釐米見方的塊;
2.板栗洗淨，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝去外殼及毛皮;
3.蔥切段，薑切片;
4.山雞肉放入碗內，加醬油稍醃;
5.炒勺加油燒至七成熱時，放入山雞塊，炸至金黃色撈出;
6.再放入板栗炸至淺黃色撈出;
7.炒勺內加油25克，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯250毫升、蔥薑、山雞、板栗、
花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫;
8.再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋上花椒油即成。
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鴿肉：鴿肉有益氣補血、補肝壯腎、解毒生津等功效，對病後體弱、月經不調、頭暈
疲倦、記憶衰退有很好的補益治療作用。鴿肉補氣血的功效主要體現在潤膚澤毛的功
效上。鴿骨內含有豐富的軟骨素等成分，能改善皮膚細胞活力，改善血液迴圈，增強
皮膚彈性，讓面色變得紅潤。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、少白頭和毛髮乾枯
等有很好的功效。另外，相比於其他禽肉，鴿肉更易於吸收，適合脾胃虛弱的人。
清雞湯薏米鴿蛋
1、薏米洗淨提前半天泡軟。
2、雞翅中洗淨，涼水下鍋焯淨血末，撈出待用。
3、鴿蛋煮熟去皮待用，小棗、枸杞洗淨清水泡好。
4、鍋中做開水，放入薑片、蔥段、放入雞翅燒開，放入泡好的薏仁米，放入紹酒一起
小火燉40分鐘，加鹽少許胡椒粉調味，放入泡好的小棗和枸杞還有鴿子蛋略煮即可出鍋裝盤。
來源： 愛美網
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