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標題: 果香烤排骨 [打印本頁]

作者: Milk-Small 時間: 2014-1-24 11:06
標題: 果香烤排骨
原料：

主料：整塊豬肋排750克

調料：蘋果一個、紅蔥頭4個、蠔油2大匙、生抽2大匙、鹽1/2大匙、料酒1大匙、蜂蜜1大匙

配料：蘋果一個、小胡蘿蔔 150克、紅蔥頭6個、蘆筍4根、鹽和胡椒碎適量

做法：

1、排骨洗淨入冷水過裡煮開，5分鐘後關火；

2、取出排骨用溫水沖洗乾淨，抹乾水分；（其實排骨焯不焯水都無所謂，只是處女座有點龜毛，大家都懂的。）

3、用刀尖在排骨肉混的地方戳幾下，以利醃製入味；

4、先用鹽在排骨兩面抹一遍，然後再加入其它調味料抹勻；

5、將蘋果和紅蔥頭去皮切塊，攪打成果泥後，也在排骨上抹勻

6、用保鮮膜包好醃製一個晚上；

7、將配料中的蘋果切塊，和胡蘿蔔、紅蔥頭一起放入鑄鐵鍋或烤盤；

8、撒點鹽和胡椒碎，淋點蒜香油拌勻（蒜香油做法在這裡）；

9、將醃製好的排骨放在配料上，蓋上鍋蓋；

10、放入已預熱至180°C的烤箱烘烤1小時；

11、打開鍋蓋放入焯過水的蘆筍段，調高烤箱溫度至250°C；

12、開蓋再烤10-15分鐘至排骨表面上色取出；

13、將醃製排骨剩餘的調味汁倒入小鍋，加一點點蒜香油，煮至稍濃稠，可做為排骨切開食用時的蘸料。

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