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標題: 免烤奇異果檸檬煉奶起司塔 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2014-1-23 16:25
標題: 免烤奇異果檸檬煉奶起司塔
免烤奇異果檸檬煉奶起司塔

材料：
塔皮、消化餅90g、無鹽奶油35g

內餡：
奶油乳酪creamcheese 210g、檸檬汁15g、檸檬皮屑1/2顆、冷開水90g、鷹牌煉奶150g、吉利丁片25片

頂層裝飾：
綠奇異果3顆、黃奇異果3顆、吉利T8g、糖5g、水20g

作法：
1.此配方適用 8吋幕斯圈。
2.將消化餅放入塑膠袋中，用桿麵棍壓成粉狀；吉利丁泡飲用水備用。無鹽奶油置於室溫軟化後，放入裝著消化餅的塑膠袋中充份拌勻，將餅屑紮實地、平均地壓附在慕絲圈底部後，放入冰箱約30分鐘定型。
3.奶油乳酪+冷開水+鷹牌煉奶一邊隔水加熱，一邊攪拌至cream cheese至絲綢無顆粒狀態(煉奶不要一次加入，可於攪拌時嚐一下味道，再依個人喜好增加煉奶份量)，離火待稍為降溫至約50度C，倒入檸檬皮屑、檸檬.汁拌勻，再將吉利丁擠乾水分後，放入內餡中攪拌均勻。
4.將內餡倒入歩驟2的派皮上，再放入冰箱約3小時以上定型。
5.將奇異果切成薄片，依同心圓的方式排列在派上。將吉利T和糖拌勻後加水煮至薄膠狀，待溫度降至60度左右，即可在奇異果切片上淋上薄薄一層，最後再放入冰箱約1小時以上定型即完成。
資料引用自愛料理食譜網

作者: zxcv11112222 時間: 2023-1-18 18:08
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