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標題: 帕芙洛娃 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2014-1-23 16:25
標題: 帕芙洛娃
帕芙洛娃(Pavlova)

材料：（7人份）
細白砂糖150克、玉米粉11克、香草精一湯匙、檸檬或白醋一湯匙、無糖鮮奶油300CC、芒果丁適量、蛋白4顆蛋.

作法：
1.將四顆蛋的蛋白放入盆中，檸檬(白醋)也放入蛋白內，先將蛋白打至發泡後，砂糖分三~四次放入蛋白內打至硬性發泡，烤箱同時間開始先預熱10分鐘。
2.蛋白打至硬性發泡後，放入玉米粉跟香草精用打蛋器拌勻，準備好烤盤，用打蛋器沾一些蛋白糊點在烤盤的四邊角跟中間，將烘培紙鋪上，這樣可以防止放麵糊時紙張滑動。
3.將蛋白糊倒至烤盤上，用橡皮刮刀簡單弄出個大概的圓形狀即可，放入烤箱中烘烤用150度~140度烘烤90分鐘。
4.蛋糕出爐後放涼再進行妝飾，這款蛋糕冷卻以後會自然龜裂跟消風，所以別因為蛋糕消扁掉而緊張，蛋糕完全冷卻後，將蛋糕倒反過來，塗抹上打發好的鮮奶油跟水果就完成了。
資料引用自愛料理食譜網

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