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標題: 小米：五榖雜糧類中唯一的鹼性食品 [打印本頁]

作者: petergue 時間: 2014-1-22 23:24
標題: 小米：五榖雜糧類中唯一的鹼性食品
小米：五榖雜糧類中唯一的鹼性食品

特色 1.
增強小腸功能，並以此「養心」「安神」
參考歷來中醫首要著作，在李時珍的《本草綱目》裡， 提到小米能治養腎氣，去脾胃中熱，治胃熱消渴、利小便等。

也就是說， 小米可以在人體內除濕、清熱、利尿、健脾、固腎，滋潤臟器等。
同時小米又可以「益氣」，因此適合身體虛弱者康復時食用；
能加以補充人體失去的能量。

還有《本草綱目》也說，
小米「 治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。 」
把小米煮成稀飯的療效都一一指出了，顯然是非常鼓勵這種吃法。
因此民間習喝小米湯增強小腸功能，並以此「養心」、「安神」。

特色 2.
不含麩質低過敏
一般的全穀類（如糙米、小麥）似乎都具有「麩層」﹙也就是『糠』的部份﹚，
但您知道嗎？唯獨小米卻不含「麩質」！

所謂『麩質』，是存在於穀物中的蛋白質，也是米麥中的主要過敏原。
像是麵粉的筋度高低，即是由內含『麩質』的多寡來區分。

因此，沒有麩質的小米不會刺激到腸道壁，擁有比較溫和的纖維質，
容易被人體吸收消化。對胃腸比較弱的人來說，食用小米是最合宜的養生選擇！

但您不要誤會小米已被精製過，去了糠（麩）層才沒有麩質；
誤認它沒辦法擁有
1. 可以降低血中膽固醇的…，
2. 可以吸附致癌物的…，
3. 並能增強大腸排除廢物的…「五穀纖維」！

只是因為它本身的外型就不需要精製 只需要脫殼﹚，
故在碾製過程中所有胚芽的營養價值，也都被完全保存，
因此它的纖維素相當的高 (8.6%) ，只有低於燕麥 它的口感粗澀﹚，
還小贏了糙米呢！

更重要的是，它具備的纖維質溫和；不但不具有「麩質」的過敏原，
其中包含的「小米蛋白」更是一種低過敏性的蛋白﹙主要是米精蛋白﹚，
安全性很高，還可以提供給體質敏感的嬰幼兒食用呢！

特色 3.
和蔬果一樣是鹼性
最勁爆的小米特色應該就是這個了！
您知道，所謂「酸性」食物，大多屬於油脂類、肉類、海鮮類、
五穀類、蛋乳類這些。

可是其中有一個例外或說意外﹚，
這個奇葩就是「小米」，它雖然是五穀類的，
卻跟您吃的蔬菜、水果一樣，通通是「鹼性」的！
小米是鹼性食物，烹調以後，還是鹼性。

尤其是五穀類，通常愈精製愈容易增強它酸性的程度，
只有粗製即可的小米，完全沒有這種顧慮！

我們人體血液的酸鹼值，大約為微鹼的ＰＨ 7.4 ，這樣才有利於體內廢物的排出。
若是我們總是吃下很多酸性食物的話，體質偏酸，就會影響器官功能的運作，
體內廢物代謝不良也會損傷人體對疾病的防禦能力。

最理想的情況，每日飲食的 3/4 應是鹼性食物，酸食物佔 1/4 就好。﹚
所以，原住民在過去以狩獵維生的時期中，
男女老少經年累月都吃了那麼多的肉類，
並沒有出現酸性體質會有的痛風、關節炎這些問題，
就是因為他們當時的主食類不是酸的，而是鹼的！而且還不是普通的鹼！

當時小米「野生野養」都是「有機」的，
有機的東西就會吸收有機土壤裡所含的鹼性礦物質，
所以生成食物後的鹼性更強！

我們說鹼性的體質可以增加自體排毒功能，
維持身體的健康，所以要多吃鹼性食品。食物酸鹼性的區分辦法，
是依其在人體內，最後被吸收消化、燃燒後，所殘存的『礦物質成分』來決定！

也就是說，如果您吃下的食物經消化燃燒，
所殘留下的礦物質有鉀、鈉、鈣、鐵、鎂、錳這些，就屬於鹼性食物；
如果消化殘留下的礦物質是磷、碘、氯、硫、氟這種的話，那就是酸性食物。

特色 4.
營養叫我第一名
不需精製的小米，有許多、許多的原始營養被保留了下來。

﹙ 1 ﹚澱粉含量
小米澱粉含量超過 70% 每 100 克 小米含有碳水化合物 76.1 克﹚，
這樣的含量完全不低於稻米跟麥，可以說是一種補充大量能量的「能量食物」。

﹙ 2 ﹚營養高
小米內含的蛋白質、 B 族維生素、礦物元素等，平均都高於其他穀物。
例如每 100 克小米就含有蛋白質 9.7 克，比稻米還高。

﹙ 3 ﹚維生素 B1
尤其小米中的維生素 B1 ﹙維生素 B1 是穩定精神的良品，
強化神經系統功能，並保持心臟正常活動，含量
可達稻米的幾倍，並且位居所有糧食之首。

﹙ 4 ﹚無機鹽
而小米中的無機鹽﹙ 或指礦物質存在水中成為離子的一種狀態 ﹚
含量也高於稻米許多，尤其是維生素 B2
﹙ 它是幫助口腔、消化道粘膜健康，維持眼睛視力，也是代謝脂肪的好幫手 。﹚
100g 中就含有 0.12mg ，
還有鐵構成血紅素並增強人體的抵抗力﹚，
100g 中佔有 5.6mg ，這對五穀類來說，如此含量可說是很棒了。

﹙ 5 ﹚胡蘿蔔素
一般五穀糧食中通常不含有「胡蘿蔔素」
﹙ 它可幫助預防某些癌症，具強力抗癌活性，並能轉成維生素 A ﹚，
這算是蔬果中才比較有的東西，但可愛的小米每 100 克卻含有 0.19 毫克，
這也是它令人驚艷的強項。

﹙ 6 ﹚補充「硒」元素 科學上對癌症病人研究過，發現他們的體質都呈酸性，
並且嚴重缺乏維生素 C 及微量元素硒，因此大家要多吃鹼性食物，
並且注意補充維生素 C 及硒。 ( 硒對於心肌梗塞、預防高血壓都具有良好效 果，
與維生素 E 合在一起，更能產生良好的抗氧化作用。 )
但是富含硒元素的魚類、穀物這些全都是酸性的，
等於是補了「硒」就多了「酸」，…怎麼辦？

「救星」就是硒含量非常豐富的「鹼性小米」，
這個珍貴的硒成分使得小米防癌、抗衰老，並對心腦血管疾病、
皮膚病等文明病，也具有預防作用。

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