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標題: 野胡桃果仁派 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2014-1-22 15:16
標題: 野胡桃果仁派
野胡桃果仁派

材料：（6人份）
派皮：
中根麵粉(all-purpose.flour) 1 1/2杯、鹽1/2茶匙、白糖2湯匙、牛油（冰涷）1/2杯、冰水4湯匙

餡料：大蛋3隻、粟米糖䊢(corn syrup)1/2杯、黃糖(brown sugar)1/2杯、牛油（溶液）(melted butter)3湯匙、匙鹽1/3茶、野胡桃（搞碎）(finely crushed Pecan)1/2杯、野胡桃（略碎）(quartered Pecan)1杯、野胡桃（完整）(halves Pecan)1杯

作法：
1.預熱焗爐華氏350度(攝氏175度）。
2.派皮做法：麵粉丶鹽丶白糖攪均。冰涷牛油切粒加入粉中均勻成粒狀。慢慢加入冰水，直至麵團成形，可成球狀。將麵團桿開成圓形，可配合9吋派碟。放入冰箱備用。
3.餡料做法：蛋、粟米糖䊢、黃糖、牛油溶液、匙鹽攪均。加入搞碎胡桃，成糖䊢餡料。
4.取出冰箱的備用派皮，先均勻舖上略碎胡桃。然後捯入糖䊢餡料。再整齊有至舖上完整胡桃。
5.放入預熱焗爐，焗50~60分鐘至派實心。
資料引用自愛料理食譜網

提醒：
1.可用超巿急凍派皮，省時。
2.預防派皮邊過黑，前15~20分鐘可用鍚紙包邊，15~20分鐘後除去鍚紙繼續焗。

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