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標題: 覆盆子乳酪蛋糕～免烤箱 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2014-1-21 16:48
標題: 覆盆子乳酪蛋糕～免烤箱
覆盆子乳酪蛋糕～免烤箱

材料：
消化餅 90g、無鹽奶油 45g、奶油乳酪 120g、細砂糖 60g、吉利丁 5g（2片）、鮮奶油 120g、檸檬汁 10g、鮮奶 40g、覆盆子適量

作法：
1.準備：6吋慕斯模，底部用保鮮膜包覆。
2.消化餅裝入袋中，用擀麵棍壓成碎屑，再與隔水加熱融化的無鹽奶油拌勻，倒入慕斯模中並用力壓平（慕斯模底部墊一平盤），放冷藏備用。
3.吉利丁泡冰塊水至軟化。
4.奶油乳酪與細砂糖隔水加熱並持續用打蛋器攪拌至無顆粒狀。
5.鮮奶加熱至小冒泡即加入軟化的吉利丁，攪拌至吉利丁融化後，倒入步驟4中並拌勻。
6.鮮奶油打發至濃稠狀即可，再分2~3次拌入步驟5中，此時呈現滑順狀再加入檸檬汁拌勻。
7.再將步驟6先倒一半入慕斯模中，再將覆盆子圍著慕斯模排2圈，再倒入剩下的乳酪液，冷藏（4~5hrs）或冷凍皆可直至定型。
資料引用自愛料理食譜網

提醒：
冷凍的起士蛋糕可用吹風機加熱幕絲圈周圍來脫模，或敷熱毛巾亦可

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