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標題: 鴨血混血疑雲 業者滅火：應是混殺所致 [打印本頁]
作者: lcctno 時間: 2014-1-20 13:38
標題: 鴨血混血疑雲 業者滅火：應是混殺所致
鴨血混血疑雲 業者滅火：應是混殺所致
2014年01月20日13:24
【沈能元／台北報導】北市衛生局去年10月針對使用鴨血的麻辣火鍋、臭臭鍋等進行採樣，共抽驗20件散裝鴨血，在動物性成分基因檢測結果，發現20件散裝鴨血也檢出雞成分。養鴨協會理事長林政德說，混血應是家禽屠宰場將雞、鴨混殺造成混血。
台北市衛生局食品藥物管理處處長邱秀儀說，國內鴨隻宰殺數量與市售鴨血數量落差太大，懷疑鴨血來源，才檢測動物性成分基因，發現鴨血原料若不足，業者會混合雞、鴨等禽血使用；但林政德說，台灣每年肉鴨宰殺約3千多萬隻，製作鴨血數量應足夠，但部分屠宰場未有效回收或混殺，才會出現此情形，至於雞、鴨血口感差異因無研究，所以難以分辨。
彰化基督教醫院營養部副組長柯淑貞說，鴨血與雞血營養價值相似，可能因餵養不同飼料，有少許差異，但兩者都富含鐵質，及少量蛋白質、鈉離子、鉀離子等，吃鴨血是為補充鐵質，尤其正值青春期的青少年、孕婦，或因缺乏鐵質造成的貧血、年齡較大造血功能已減退等族群，但因雞、鴨血多經加工，口感已分不出來。
