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標題: 桂花釀 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2014-1-16 09:28
標題: 桂花釀
桂花釀

材料：.
新鮮桂花適量、黃砂糖適量、水適量

作法：
1.先將桂花洗淨後，用乾的紙巾輕壓按乾（不能有水份）。
2.糖以水的比例為（5:1），取鍋加入糖、水後以水火慢煮至起泡，也可以加一些麥芽糖，全是砂糖較偏硬（如果煮掉的水份較多）；加了麥芽糖會較軟也好取用，時間全看自己要糖水濃還是淡。.
3.取一乾淨的玻璃容器，先將桂花放入，再淋上現煮好的糖水，馬上淋上去，然後上蓋，倒放即可（用意在把空氣排掉）。
資料引用自愛料理食譜網

提醒：
1.用全砂糖將糖煮至沒有水份後，可以做成桂花糖果喔！但要有容器，也就是模型，放涼就變硬了，很好脫模！
2.沒有水氣可以放很久。

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