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標題:
百香果金鑽鳳梨果醬
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作者:
sandy321
時間:
2014-1-16 09:28
標題:
百香果金鑽鳳梨果醬
百香果金鑽鳳梨果醬
材料:
百香果120g、金鑽鳳梨600g、檸檬汁60g、細砂糖360g、蘭姆酒2大匙
作法:
1.鳳梨洗淨去皮,磨(切)成細末,鳳梨芯富含酵素,也一併切成細末。
2.百香果洗淨,挖出果肉,將百香果果肉、鳳梨細末與檸檬汁放入鍋中攪拌均勻。
3.倒入細砂糖攪拌均勻,用保鮮膜封好放入冰箱冷藏,糖漬一夜。
4.隔天取出放涼退冰,再以中大火煮至沸騰,沸騰後轉中小火繼續煮,過程中隨時撈起浮沫與雜質,煮製過程中需不時攪拌,以避免燒焦。
5.煮到醬汁開始有濃稠感,以小火再續煮慢熬,當鳳梨顏色開始轉深變為透明且更為濃稠時,即可關火,起鍋前加入蘭姆酒來增添風味。
6.攪拌均勻裝瓶,蓋上蓋子後,將果醬倒立放置(產生真空作用),放涼降溫後,就可以享用啦。
資料引用自愛料理食譜網
提醒:
1.煮製果醬過程中需不時攪拌,以避免鍋底燒焦喔!
2.熬煮時的浮沫與雜質撈起,完成果醬時會比較美觀。
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